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Tacos de Carnitas

Tacos de Carnitas
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Calorías 321 cals
Grasa Total 16 g
Colesterol 65 mg
Fibra dietética 5 g
Sodio 372 mg
Proteína 20 g
Total de carbohidratos 23 g
Azúcares 0 g
Sábado Grasa 0 g
Grasas Trans 0 g
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Preparación: 10 Minutos

Tiempo Total: 3 Horas 30 Minutos

Rinde: 16 Porciones

Ingredientes

  • 3 libras de paleta de cerdo
  • 10 onzas de tomates (de lata) cortados en cubos con chiles verdes poco picantes
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • 2 dientes grandes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 4 aguacates maduros, pelados, sin semillas y cortados en rebanadas
  • 1 taza de salsa de tomatillo (o salsa verde)
  • 1 taza de Crema Daisy

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Coloca la carne de cerdo en una cacerola de 4 cuartos. Mezcla los tomates, la cebolla, el jugo de manzana, el jugo de limón, el ajo, el chile en polvo y la sal en un recipiente mediano. Vierte la mezcla sobre la carne de cerdo y tapa. Cocina la carne de cerdo entre 3 y 3 1/2 horas o hasta que esté bien tierna. Retira la carne de la cacerola y déjala enfriar levemente. Quítale cualquier resto de grasa o hueso y deshébrala con un tenedor. Cuela el jugo de la cacerola y vuelve a colocar los tomates y la cebolla en la cacerola. Añade la carne de cerdo a la salsa y mezcla bien. Quita la grasa del jugo de la cacerola. Si la carne de cerdo está seca, humedécela con un poco más de jugo. Envuelve las tortillas con papel aluminio y caliéntalas durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que estén calientes. Coloca 1/4 de taza de carne en cada tortilla. Cubre cada taco con rebanadas de aguacate, salsa de tomatillo y una cucharadita de Crema Daisy.