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Sopa de Frijoles Negros

Sopa de Frijoles Negros
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Calorías 408 cals
Grasa Total 10 g
Colesterol 10 mg
Fibra dietética 17 g
Sodio 1025 mg
Proteína 24 g
Total de carbohidratos 57 g
Azúcares 0 g
Sábado Grasa 0 g
Grasas Trans 0 g
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Preparación: 15 Minutos

Tiempo Total: 30 Minutos

Rinde: 4 porciones (1 1/4 de taza por porción)

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado 
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 latas (15 oz) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 8 onzas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de Crema Daisy light
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de cebolla verde en rebanadas

Instrucciones

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocina los ingredientes durante 5 minutos, revolviéndolos de vez en cuando. Reserva 1 taza de frijoles. Vierte los frijoles restantes, 2 tazas de caldo y la salsa de tomate en la cacerola. Coloca la taza de frijoles y la 1/2 taza de caldo restantes en el procesador de alimentos y procesa hasta que estén bien machacados. Incorpóralos en la sopa. Deja hervir y cocina durante 10 minutos; revuelve con frecuencia. Bate la Crema Daisy y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Adorna cada porción con un poquito de Crema Daisy y las cebollas mexicanas.