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Risotto de Champiñones Silvestres

Risotto de Champiñones Silvestres
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Calorías 226 cals
Grasa Total 9 g
Colesterol 28 mg
Fibra dietética 1 g
Sodio 526 mg
Proteína 7 g
Total de carbohidratos 25 g
Azúcares 0 g
Sábado Grasa 0 g
Grasas Trans 0 g
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Preparación: 35 Minutos

Tiempo Total: 35 Minutos

Rinde:

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de champiñones silvestres, rebanados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 taza de arroz Arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de Crema Daisy
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de laminas de queso parmesano

Instrucciones

Calienta el caldo y el agua en un sartén para salsas de 2 cuartos de galón hasta que hierva; baja la flama al mínimo. Derrite 2 cucharadas de la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a media flama. Cuece los champiñones por 3 minutos o hasta que comiencen a suavizar. Pon los champiñones en un tazón. Añade la mantequilla restante al sartén. Cuece la cebolla por 1 minuto; agrega el arroz. Cocina y mueve de 2 a 3 minutos o hasta que el arroz comience a dorar. Añade el vino; cuece y revuelve hasta que se absorba por completo. Incrementa a media flama y deja cocer a fuego lento. Añade 1 taza de la mezcla de caldo de pollo. Cuece a media flama hasta que el líquido sea absorbido, moviendo constantemente. Agrega el caldo restante 1/2 taza a la vez, cocinando y revolviendo cada vez que el líquido se absorba. Continúa hasta que el caldo se termine y/o el arroz alcance el punto de cocción deseado (puede quedar caldo sin usar). Durante los últimos 2 minutos de la cocción, agrega la crema, el queso parmesano rallado y las hojas de tomillo. Reserva algunos champiñones para guarnecer si lo deseas, y añade el resto de los champiñones al arroz. Guarnece el risotto con los champiñones reservados y el queso parmesano en tiras finas. *Opcional: Intenta servir como un plato fuerte vegetariano – 4 porciones.