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Pastel de Zanahoria

Pastel de Zanahoria
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Calorías 525 cals
Grasa Total 23 g
Colesterol 57 mg
Fibra dietética 2 g
Sodio 261 mg
Proteína 4 g
Total de carbohidratos 76 g
Azúcares 0 g
Sábado Grasa 0 g
Grasas Trans 0 g
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Preparación: 30 Minutos

Tiempo Total: 2 Horas 15 Minutos

Rinde:

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de Crema Daisy
  • 3 cucharaditas de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de pecanas picadas
  • 4 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/3 taza de mantequilla ablandada

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa y harina 3 moldes redondas para pastel de 8 pulgadas. En un tazón grande, bate el azúcar, el aceite y los huevos hasta que quede cremoso. Añade 3/4 de taza de crema y 2 cucharaditas de vainilla; bate hasta que mezcle bien. Añade harina, bicarbonato de sodio, canela, sal y nuez moscada. Bate a baja velocidad hasta que mezcle bien. Bate a mediana velocidad por 1 minuto. Agrega la zanahoria y las pecanas. Vierte la masa homogéneamente a las bandejas. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que un mondadientes insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los moldes por 10 minutos. Remueve los pasteles de los moldes a racks para enfriar; deja enfriar por completo, cerca de 1 hora. En un tazón mediano, combina 4 tazas de azúcar glasé, 1/3 de taza de mantequilla suavizada, 1/2 taza de crema y 1 cucharadita de vainilla; bate a baja velocidad hasta que mezcle bien. Bate a media velocidad hasta que quede bien suave y cremoso. Coloca una capa de pastel, lado redondeado abajo, en un plato. Mete tiras de papel encerado debajo del pastel por los bordes en todo el rededor. Distribuye cerca de 1/2 taza del betún sobre el pastel. Coloca la segunda capa de pastel sobre el betún, lado redondeado arriba. Repite con la tercera capa. Escarcha los lados y el tope del pastel. Remueve las tiras de papel. Guarda tapado en el refrigerador.