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Fajitas de vegetales

Fajitas de vegetales
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Calorías 437 cals
Grasa Total 17 g
Colesterol 30 mg
Fibra dietética 14 g
Sodio 66 mg
Proteína 16 g
Total de carbohidratos 57 g
Azúcares 0 g
Sábado Grasa 0 g
Grasas Trans 0 g
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Preparación: 10 Minutos

Tiempo Total: 20 Minutos

Rinde: 4 (2 por porción)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 3 tazas de zucchini cortado en rodajas
  • 1/2 taza de elote congelado, descongelado
  • 15 onza lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 8 6 pulgadas tortillas de maíz
  • 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas
  • 3/4 taza de Crema Daisy
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén grande a flama media-alta. Agrega la cebolla, los pimientos, el calabacín y el elote, y cuece hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los frijoles negros y mezcla para combinar. Calienta o asa a la parrilla las tortillas y cubre con la mezcla de frijoles. Adorna y completa con la cebolla verde, la Crema Daisy y el cilantro. Sirve con limones asados, si así lo deseas.