Tlacoyos

Instrucciones

En la licuadora, poner los tomatillos, la cebolla, el ajo, el pimiento Serrano, el cilantro, los gránulos de caldo de pollo, 2 cucharadas de agua, azúcar y una cucharadita de sal. Mezclar durante unos 2 minutos o hasta que quede liso. En una cacerola antiadherente de 1 cuarto de galón, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Verter en la mezcla de Tomatillo y cocer, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se convierta en un verde más profundo. Reservar. Poner el chorizo en una sartén antiadherente y cocer durante 3 a 5 minutos, agitando constantemente hasta que esté bien cocido y desmenuzado. Reservar. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria de Daisy y la leche, revolviendo constantemente durante 1 o 2 minutos. Reservar. Combinar la harina de masa, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal en un tazón grande y mezclar a mano durante aproximadamente 1 a 3 minutos, o hasta que la masa esté húmeda por todas partes. Usando las manos mojadas, forme la mezcla de masa en 8 discos planos iguales de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Cuchara 2 cucharaditas de frijoles refritos en el centro, luego doblar ambos lados para incluir frijoles refritos. Formar las empanadas alargadas gruesas de la tortilla de 1/2 pulgadas o tlacoyos de cerca de 4 pulgadas de longitud. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine el tlacoyos a fuego medio durante 8 a 12 minutos, o hasta que aparezcan manchas negras en ambos lados, girando una vez. Cepillar el tlacoyos en ambos lados con el aceite de canola restante y cocinar a fuego medio-alto por 2 a 4 minutos adicionales hasta que estén ligeramente fritos. Poner el tlacoyos en un plato. Tapar con chorizo, salsa de Tomatillo y queso cotija. Rociar con salsa de crema agria de Daisy. Servir inmediatamente.