Tacos de Pecho de Res

Instrucciones

Rocía una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 1/2 cuartos de galón con aerosol de cocina. Vierte el agua en la olla. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal, el orégano, la paprika, el comino y las hojuelas de pimienta. Quita toda la grasa visible del lomo de res. Corta el lomo en forma perpendicular a las fibras musculares en pedazos de 2 pulgadas. Pon la mezcla para sazonar en todos los lados de la carne. Coloca los pedazos de carne en la olla de cocción lenta. Tapa y cuece a flama baja por 6 a 8 horas o hasta que la carne se pueda desmenuzar con facilidad. Mezcla el almidón de maíz con 2 cucharadas de agua 30 minutos antes de servir. Saca la carne de la olla de cocción lenta y ponla en un tabla de cortar o sartén grande. Desmenuza la carne con 2 tenedores. Vierte la preparación de almidón de maíz en el líquido remanente en la olla de cocción lenta. Vuelve a colocar la carne desmenuzada. Sube la flama a alta. Tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que la salsa se espese. Entretanto, calienta el horno para asar. Coloca los chiles en la parrilla para asar. Ponlos a 2 o 3 pulgadas de la fuente de calor y asa por 15 minutos o hasta que la piel de los chiles esté tostada y se despegue, volteándolos cada 5 minutos para tostar todos los lados. Remueve los chiles del horno y ponlos en una bolsa de papel marrón. Deja reposar 5 minutos. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta la mantequilla y el aceite a flama media. Agrega las cebollas. Cocina durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, revolviendo frecuentemente. Quita la piel, las semillas y corta los chiles asados. Calienta las tortillas como se indica en el paquete. Para armar los tacos, pon alrededor de 1/4 de taza de carne desmenuzada en cada tortilla. Cubre cada taco con las cebollas, los chiles y el queso. Adorna y completa con Crema Daisy.