Tacos de Carnitas

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Coloca la carne de cerdo en una cacerola de 4 cuartos. Mezcla los tomates, la cebolla, el jugo de manzana, el jugo de limón, el ajo, el chile en polvo y la sal en un recipiente mediano. Vierte la mezcla sobre la carne de cerdo y tapa. Cocina la carne de cerdo entre 3 y 3 1/2 horas o hasta que esté bien tierna. Retira la carne de la cacerola y déjala enfriar levemente. Quítale cualquier resto de grasa o hueso y deshébrala con un tenedor. Cuela el jugo de la cacerola y vuelve a colocar los tomates y la cebolla en la cacerola. Añade la carne de cerdo a la salsa y mezcla bien. Quita la grasa del jugo de la cacerola. Si la carne de cerdo está seca, humedécela con un poco más de jugo. Envuelve las tortillas con papel aluminio y caliéntalas durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que estén calientes. Coloca 1/4 de taza de carne en cada tortilla. Cubre cada taco con rebanadas de aguacate, salsa de tomatillo y una cucharadita de Crema Daisy.