Sopa de Calabacín Asado

Instrucciones

Calienta el horno a 425 grados. Distribuye el calabacín en una sartén antiadherente de 15x10x1-pulgadas; rocía el aceite encima. Espolvorea el calabacín con sal y pimienta; revuelve para cubrir bien. Asa de 25 a 30 minutos o hasta que enternezca, revolviendo solo una vez. Entretanto, cuece el tocino en una olla de hierro grande a media flama hasta que quede crujiente, meneándolo frecuentemente. Añade la cebolla, el apio, el ajo y pimienta al tocino. Cuece de 5 a 7 minutos o hasta que enternezca, meneando frecuentemente. Añade el caldo, el calabacín cocido y todos los ingredientes restantes excepto la crema. Cocina hasta que quede bien caliente. Mezcla con una batidora de inmersión, o coloca la mitad de la mixtura en una licuadora regular. Cubre y licúa hasta que suavice. Vierte la sopa en un tazón grande. Repite con la mixtura restante. Regresa la sopa a la olla de hierro y añade 1/2 taza de crema mientras revuelves. Calienta la sopa a flama baja hasta que alcance la temperatura deseada. Guarnece cada porción con una cucharadita de crema.