Sopa Cremosa de Zanahoria y Camote
Preparación
25mins
Tiempo Total
55mins
Rinde
Ingredientes
- 1 camote mediano color naranja oscuro, pelado y cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de cebolla picada
- 1 1/2 tazas de Crema Daisy light
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de zanahorias picadas
- 2 nabos pequeños pelados y cortados en cubos
- 12 ramitas pequeñas de perejil
Ingredientes
- 1 camote mediano color naranja oscuro, pelado y cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de cebolla picada
- 1 1/2 tazas de Crema Daisy light
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de zanahorias picadas
- 2 nabos pequeños pelados y cortados en cubos
- 12 ramitas pequeñas de perejil
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla de hierro grande a media flama. Añade la cebolla y la raíz de jengibre. Cuece y revuelve por 2 minutos. Añade los ingredientes restantes excepto la crema y el perejil. Calienta hasta el hervor. Cubre la olla y reduce el calor. Cuece a fuego lento de 30 a 35 minutos o hasta que las zanahorias queden bien tiernas. Con cuidado, licúa la sopa por partes y regrésala a la olla o utiliza una licuadora de mano para licuar la sopa dentro de la olla. Vierte 1 taza de crema y revuelve. A cada porción añade una cucharadita de la crema restante y guarnece con una ramita de perejil.
- Calorías:115
- Colesterol:12
- Fibra dietética:4
- Grasa Total:3
- Proteína:4
- Sodio:612
- Total de carbohidratos:19
