Pay de Queso Daisy

Instrucciones

Corteza: Revuelve las galletas molidas, la mantequilla derretida y 1/4 de azúcar en un tazón mediano. Distribuye la masa en un molde para hornear desmontable de 9 pulgadas. Refrigera la corteza mientras preparas el relleno. Relleno: Combina el queso crema, 2/3 de taza de azúcar, la sal, los huevos batidos y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón mediano. Bate a velocidad media por 5 minutos. Vierte el relleno en el molde desmontable sobre la corteza. Hornea a 350 grados por 25 minutos. Deja enfriar 30 minutos antes de añadir la cubierta de crema. Cubierta: Mezcla la crema, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla en un tazón pequeño. Vierte y distribuye en el tope del pastel de queso ligeramente enfriado. Hornea por 10 minutos más a 350 grados. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego coloca en el refrigerador antes de servir.