Pastelillos de Maíz de Tamal

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Preparación

40mins

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Tiempo Total

40mins

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Rinde

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Ingredientes

  • 4 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de Crema Daisy
  • 1 1/2 tazas de elote congelado, descongelado
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1/2 taza de harina de maíz 
  • 1 cucharada de jalapeños picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla muy suave
  • 1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de salsa verde (salsa verde para enchiladas)
  • 2 tomates Roma mediano, cortado en cubos

Ingredientes

  • 4 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de Crema Daisy
  • 1 1/2 tazas de elote congelado, descongelado
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1/2 taza de harina de maíz 
  • 1 cucharada de jalapeños picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla muy suave
  • 1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de salsa verde (salsa verde para enchiladas)
  • 2 tomates Roma mediano, cortado en cubos

Instrucciones

Calienta el horno a 400 grados. En un procesador de alimentos, combina la salsa de enchilada, 1/4 de taza de cilantro, los jalapeños y 2 de las cebollas verdes. Cubre y procesa de 20 a 30 segundos o hasta que suavice. Vierte en un contenedor pequeño y refrigera. Enjuaga el tazón del procesador. Coloca 1 taza del maíz en el procesador. Cubre y procesa de 20 a 30 segundos o hasta que suavice. Añade la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Cubre y procesa por 30 segundos o hasta que suavice y quede bien combinado. Añade la masa harina y la harina “all purpose”. Cubre y pulsa de 4 a 5 veces o hasta que humedezca. Añade la 1/2 taza restante de maíz y revuelve. Coloca la pasta en una superficie ligeramente cubierta de masa harina. Rueda la pasta en forma de tronco. Corta en 8 porciones. Amolda cada porción en una forma circular de 3 pulgadas. Coloca en una bandeja para galletas sin engrasar. Hornea los pastelillos por 15 minutos o hasta que la base se dore. Voltea los pastelillos y hornea por 5 minutos más o hasta que doren por completo. Entretanto, pica el 1/4 de taza de cilantro restante. En un tazón mediano mezcla el cilantro, los tomates, el pimiento, la cascara de limón, el jugo de limón y la sal restante. Para servir, vierte la salsa verde anteriormente refrigerada en un plato. Cubre con los pastelillos de maíz calientes y cucharea la mezcla de tomate sobre cada uno de estos. Rocía la crema encima.

  • Calorías:232
  • Colesterol:41
  • Fibra dietética:1
  • Grasa Total:17
  • Proteína:2
  • Sodio:292
  • Total de carbohidratos:18

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