Pastel de Café

Instrucciones

Pastel: Engrasa un molde para hornear de borde desmontable de 9 pulgadas, con tubo central o fondo plano. En un tazón grande, suaviza la mantequilla y mezcla con la taza de azúcar. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla y la crema; bate hasta que quede cremoso. Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón por separado; mezcla bien. Añade la mixtura de harina a la mixtura de azúcar. Bate a baja velocidad hasta que quede bien cremoso. Cubierta Streusel: Combina 1/4 de taza de azúcar moreno, las pecanas picadas y la canela en un tazón pequeño. Vierte y distribuye la mitad de la masa de pastel en un molde. Espolvorea la mitad de la cubierta sobre la mesa. Añade la masa restante y la cubierta. Corta la masa con un cuchillo. Hornea a 350 grados de 28 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Espolvorea con azúcar glasé. Deja enfriar por 15 minutos. Remueve de los lados del molde y sirve. *Un molde Bundt puede ser usado en lugar del molde desmontable. Voltea el pastel en un plato para servir.