Mini Quiches de Papa

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Rocía 12 moldes individuales de 1/2 taza con aerosol para hornear; deja a un lado. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, a media flama, calienta el aceite de oliva. Añade las papas, las cebollas y los pimientos. Cuece a media flama moviendo ocasionalmente hasta que las papas estén ligeramente doradas (de 5 a 6 minutos). Coloca la mezcla de papa homogéneamente en el fondo de cada molde. En un tazón grande para mezclar coloca el huevo, la leche half and half, la crema, el queso, la harina y el polvo para hornear. Usando un batidor de alambre, mezcla bien. Vierte la mezcla de huevo regularmente sobre la mezcla de papa en cada molde. Espolvorea cada uno con el tocino desmoronado. Hornea hasta que el huevo cuaje (cerca de 20 minutos). Sirve cada quiche con una cucharadita adicional de crema y espolvorea con el chile en polvo, si así lo deseas. Refrigera las sobras.