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Instrucciones

En un tazón pequeño, mezclar 3 cucharadas de azúcar, canela y cacao. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria y la crema doble hasta que se suave. Reservar. En una cacerola antiadherente de 1 cuarto de galón a fuego medio, agregar 1 cucharada de mantequilla y trocitos de chocolate. Una vez que comienza a derretirse, añada la mezcla de crema agria y mezcle, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita por completo. Reservar. En un tazón grande, combinar la harina y el polvo de hornear; Reservar. En una cacerola de 1 cuarto de galón a fuego medio-alto, agregar el agua, la mantequilla restante, el azúcar restante y la sal a fuego medio alto. Revolver la mezcla frecuentemente cuando el agua empiece a hervir hasta que los ingredientes se disuelvan. Verter el agua caliente en la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien incorporada y no se vea ninguna harina. Caliente el aceite de canola en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio-alto, hasta que el aceite alcance 375 grados. Para hacer las bolas de churros poner la masa de churros en una bolsa de plástico re-sellarle. Con unas tijeras, cortar un orificio de 1 pulgada en una de las esquinas inferiores. Sostener y presionar la bolsa con una mano y, a medida que se suelte la masa, usar tijeras limpias para cortar en trozos de 1 pulgada mientras caen en el aceite caliente (¡ tener cuidado!). Nota: las piezas se expandirán en forma de bola. Perforar cada pieza con un cuchillo para que el aceite llegue al centro y deje que se fríe durante 3 a 5 minutos, girándola constantemente, hasta que se doren. Poner las bolas en un plato forrado con toallas de papel. Enrollar las bolas en la mezcla de azúcar-canela-cacao. Servir con el ganache de chocolate.