Huevos Rancheros

Instrucciones

En la licuadora, agregue los tomates, las cebollas, el ajo, el cilantro, el jalapeño, el caldo de pollo y la sal. Mezclar hasta que esté bien incorporado. En una cacerola antiadherente de 1 cuarto a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite y caliente por 30 segundos hasta que esté tibia. Agregue la mezcla de salsa de tomate y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco. Cepillar las tortillas ligeramente en ambos lados con 1 cucharada de aceite. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, colocar la tortilla, una a la vez y cocine durante dos minutos, volteándola una vez. Poner a un lado y cubrir con papel de aluminio para mantenerlos calientes. En la misma sartén, caliente el aceite restante. Agregue los huevos uno a la vez y cocinar hasta que la clara de huevo esté completamente cocida. Pon 2 tortillas por plato. Cubra cada tortilla con un huevo. Vierta 1/3 taza de salsa tibia y cubra los huevos rancheros con una cucharada de crema Daisy.