Gratín de Papa y Champiñones

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Rocía una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón con aerosol de cocina. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, cuece los champiñones en 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla a media flama de 3 a 5 minutos o hasta que dore, moviendo frecuentemente para que dore homogéneamente. Remueve del sartén. En el mismo sartén, cocina el puerro y el ajo en las 2 cucharaditas de aceite de oliva restante de 3 a 5 minutos o hasta que enternezca. Añade la harina, el tomillo, la sal y la pimienta hasta incorporar. Agrega la leche gradualmente y revuelve hasta que suavice. Calienta hasta romper el hervor y cuece por 1 minuto. Agrega 1/3 de taza de queso parmesano y revuelve. Coloca las papas en la cacerola. Agrega la salsa blanca y todo menos 1/4 de taza de los champiñones. Espolvorea la cacerola con la cucharada restante de queso parmesano y adorna la superficie con los champiñones reservados. Cubre y hornea por 45 minutos. Descubre y hornea de 20 a 25 minutos más o hasta que burbujee y las papas suavicen (perforar con tenedor). Espolvorea el chile en polvo encima para finalizar.