Frijoles Borrachos

Instrucciones

Poner los frijoles en un tazón grande. Llenar el tazón con agua y cubra los frijoles a aproximadamente 1 pulgada por encima de ellos. Que se empapen de la noche a la mañana. Cocinar el tocino en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia durante 3 a 5 minutos o hasta que esté crujiente. Traslado a una toalla de papel. Dejar una cucharada de grasa de tocino en la cacerola y deseche el resto. En la misma cacerola a fuego medio-alto, agregar el ajo y la 1/2 taza de cebolla y saltear, revolviendo con frecuencia durante 2 minutos. Agregar el cerdo al cubo y cocer durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia para dorar la carne. Cocinar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén blandos. Poner los frijoles en los tazones para servir y espolvorear con el resto de la taza de cebolla picada, tomate, pimientos serranos, queso fresco desmenuzado, cilantro y aguacate. Tapar con una cucharada de crema agria de Daisy y servir.