Fajitas de vegetales

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Preparación

10mins

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Tiempo Total

20mins

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Rinde

4 (2 por porción)

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas
  • 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3/4 taza de Crema Daisy
  • 1/2 taza de elote congelado, descongelado
  • 15 onza lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 3 tazas de zucchini cortado en rodajas
  • 8 6 pulgadas tortillas de maíz

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas
  • 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3/4 taza de Crema Daisy
  • 1/2 taza de elote congelado, descongelado
  • 15 onza lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 3 tazas de zucchini cortado en rodajas
  • 8 6 pulgadas tortillas de maíz

Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén grande a flama media-alta. Agrega la cebolla, los pimientos, el calabacín y el elote, y cuece hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los frijoles negros y mezcla para combinar. Calienta o asa a la parrilla las tortillas y cubre con la mezcla de frijoles. Adorna y completa con la cebolla verde, la Crema Daisy y el cilantro. Sirve con limones asados, si así lo deseas.

  • Calorías:437
  • Colesterol:30
  • Fibra dietética:14
  • Grasa Total:17
  • Proteína:16
  • Sodio:66
  • Total de carbohidratos:57

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