Fajitas de vegetales
Preparación
10mins
Tiempo Total
20mins
Rinde
4 (2 por porción)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas
- 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3/4 taza de Crema Daisy
- 1/2 taza de elote congelado, descongelado
- 15 onza lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 3 tazas de zucchini cortado en rodajas
- 8 6 pulgadas tortillas de maíz
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas
- 1/4 taza de cebolla verde cortada en rodajas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3/4 taza de Crema Daisy
- 1/2 taza de elote congelado, descongelado
- 15 onza lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 3 tazas de zucchini cortado en rodajas
- 8 6 pulgadas tortillas de maíz
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a flama media-alta. Agrega la cebolla, los pimientos, el calabacín y el elote, y cuece hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los frijoles negros y mezcla para combinar. Calienta o asa a la parrilla las tortillas y cubre con la mezcla de frijoles. Adorna y completa con la cebolla verde, la Crema Daisy y el cilantro. Sirve con limones asados, si así lo deseas.
- Calorías:437
- Colesterol:30
- Fibra dietética:14
- Grasa Total:17
- Proteína:16
- Sodio:66
- Total de carbohidratos:57
