Ensalada de Papas Miniatura

Instrucciones

Lava las papas y cuece en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pica la cebolla verde y el eneldo. Drena las papas con un colador y mójalas con agua fría. Corta las papas en cuartos o mitades una vez que puedan manipularse. Coloca las papas en un tazón para mezclar grande. Para preparar el aderezo: coloca el vinagre de vino blanco, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta combinar (cerca de 5 segundos). Con el motor del procesador corriendo, vierte el aceite en un chorro lento y firme hasta que se incorpore. Vierte el aderezo sobre las papas, añade la mezcla de cebolla y eneldo y revuelve con cuidado. Agrega la crema y espolvorea el chile en polvo. Deja reposar la ensalada de papa por 30 minutos antes de servir.