Enchiladas Verdes

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F. Calienta la mantequilla en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos. Añade los hongos y cocina por 3 minutos más. Incorpora el chile jalapeño, el comino y el chile en polvo. Agrega la espinaca y cocínala, revolviendo con frecuencia, hasta que se marchite. Mezcla la Crema Daisy y la leche en un recipiente pequeño. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de Crema Daisy sobre la espinaca. Incorpora el pollo y cocina hasta que esté bien caliente. Rocía un molde de horno de 8 x 10 pulgadas con spray para cocinar. Calienta el aceite en un sartén pequeño. Sumerge rápidamente cada tortilla en el aceite para que se ablanden. Escurre el aceite de las tortillas. Distribuye una cucharada del relleno de espinaca a lo largo de cada tortilla y enróllala. Deja la unión hacia abajo cuando las coloques en el plato. Vierte la salsa de Crema Daisy restante sobre las enchiladas. Cúbrelas con el queso rallado y los chiles verdes. Hornea las enchiladas durante 15 minutos o hasta que el queso se derriba y la salsa haga burbujas.