Chile y Queso de Pollo Relleno

Instrucciones

En una estufa a fuego abierto a gas, poner 1 Chile Poblano y asar hasta que esté carbonizado en todos los lados, girando con pinzas. Repetir para todos los poblanos. Poner chiles carbonizados en una bolsa de plástico y cocer al vapor durante 3 minutos. Pelar los chiles bajo agua corriente frotando la piel con los dedos. Hacer un pequeño corte en el costado y retirar el tallo, las semillas y las venas. Rebanar en pedazos gruesos, fijando cerca de 3 poblanos a un lado para la salsa Mexicana. En un tazón pequeño, mezclar el ajo, la sal, y 1 cucharada de aceite de colza. Frotar las pechugas de pollo con la mezcla. Poner las pechugas de pollo en la tabla de cortar. Tapar con rodajas poblano y dos trozos de queso Oaxaca colocados transversalmente. Enrollar la pechuga de pollo para encerrar el Poblano y el queso. Asegúrelos con palillos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto. Poner el pollo y cocine durante 4 a 6 minutos, girándolo una vez. Cubrir y cocinar durante 4 a 6 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna indique 160 grados y el pollo ya no esté rosado en el centro. Retirar los palillos. Cubrir con papel de aluminio y póngalo a un lado. En una licuadora, añada los 3 chiles Poblano, la crema agria de Daisy, el caldo de pollo, la cebolla, el cilantro, el ajo y los gránulos de caldo de pollo. Mesclar hasta que se suave. Poner la salsa en una sartén antiadherente de 2 cuartos a fuego medio, revolviéndola constantemente con un batidor de alambre, durante 5 a 6 minutos, o hasta que se caliente. Cortar las pechugas de pollo en rodajas y Ponlo en un plato. Arriba con la salsa.