Carnitas Tacos con Crema de Pepino

Instrucciones

En una olla de cocción lenta, poner la paleta de cerdo, el caldo, orégano, cebolla, 1/8 cucharadita de pimienta y hojas de laurel. Cocinar cubierto, por 7 horas a fuego lento. Poner el carne de cerdo en un bol. Usar dos tenedores para desmenuzar la carne. Cubrir con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria y la leche hasta que estén bien incorporadas. Agregar los pepinos, 1/2 taza de cebolla, jugo de lima, cilantro, y 1/8 cucharadita de sal. Mezclar bien. Cubrir con papel de plástico y refregar. En un licuadora agregar los tomates, el ajo, el cilantro, el chipotle, y 1/2 taza de cebollas. Mezclar hasta que la salsa sea suave y bien incorporada. Poner la carnitas en las tortillas de maíz. Ponerle la crema de pepinos, salsa de chipotles, y rodajas de aguacate por encima al tortillas. Servir con cuña de la cal.