Borscht Cremoso

Instrucciones

Drena los betabeles, reservando el líquido. Añade suficiente caldo al líquido de los betabeles para completar 2 tazas. Coloca los betabeles y 2 cucharadas del líquido en un procesador de alimentos. Procesa los betabeles de 20 a 30 segundos o hasta que quede hecho puré. Mezcla la mixtura de caldo y líquido de betabel, la harina, el azúcar, la cebolla en polvo y el jugo de limón en una sartén mediana. Cuece a media flama hasta que la mixtura rompa el hervor; baja la flama y calienta 1 minuto más, batiendo constantemente. Remueve del calor. Añade el puré de betabel. Agrega la crema revolviendo y sirve tibio inmediatamente, o cubre y refrigera 30 minutos para server frío. Diluye las 2 cucharadas de crema restantes con las 2 cucharaditas de leche 2%. Rocía sobre cada porción individual de la sopa. Guarnece con tallitos de hierbas, si así lo deseas.